有些水果放冰箱會變質，水果保鮮只需要一個袋子

“周末采購一大堆水果，回家后一股腦兒全塞進冰箱”，相信這樣做的人不在少數。那么，所有的水果都適合放入冰箱嗎？有沒有其他方法可以讓水果持久保鮮呢？

就這些問題，健康報記者采訪了鄭州果樹研究所果樹資源研究與品種改良中心副主任曹珂。

冰箱不是“保險柜”

曹主任說，冰箱冷藏的溫度是0~4℃，此溫度條件適合溫帶水果儲藏。如我們常吃的蘋果、梨、桃、葡萄等。

但是，此溫度條件不適合熱帶水果儲藏，如香蕉、芒果等。熱帶水果在常溫下儲藏即可，在低溫環境中易凍傷，出現黑色斑點，外觀和口感變差，甚至變質。

水果放入冰箱前，建議先洗凈、晾干。這樣做一方面可以保證冰箱的整潔，另一方面可以除去水果表面攜帶的大部分微生物，從而避免一些耐低溫的微生物在冰箱中繼續繁殖。

嘗試使用保鮮袋

很多人將水果一股腦兒全放進冰箱，大多是無奈之舉，因為實在想不出還有什么更好的方法。曹主任說，不妨嘗試使用保鮮袋。超市里的水果很多會使用保鮮袋。但是主動使用保鮮袋保存水果的人不多，這可能是人們對保鮮袋還不夠了解。

在介紹保鮮袋之前，需要先說一說水果的呼吸作用。水果采摘下來后，繼續進行呼吸作用。呼吸作用會繼續分解、消耗水果自身的養分，以產生能量、維持活力，呼吸作用越強，消耗養分越多，水果變質就越快。

因此，要想使水果保鮮，就需要抑制水果的呼吸作用。保鮮袋可以達到此目的。市場上賣的專用保鮮袋是自帶調氣功能的，能調節袋內氮氣、二氧化碳、氧氣的比例，保持袋內氣體平衡，使水果保持在一個較低的呼吸強度水平。

當然，如果家里沒有保鮮袋，也可以用普通的食品袋代替，但是使用方法略有不同。以鮮棗為例，可以將鮮棗洗凈后放入干凈的食品袋中，將食品袋扎緊口，放到陰涼干燥處。每隔3~4天將袋口打開一次，將變質的剔除后再扎上，反復進行。效果好的話可以保存2~3個月。鮮棗表面要保持干燥、無水。

如果嫌反復打開麻煩，也可以將食品袋扎緊口后，在袋子上扎幾個洞，放在陰涼、干燥處保存。